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【图文】抹茶玛德琳蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃

发布时间:2014-03-20 19:14 来源:转载网络

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 此方子参照君之。

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食材明细

鸡蛋(约50克)1个

细砂糖60克

牛奶12克

低粉60克

抹茶粉3克

泡打粉1/2小匙

黄油60克

制作步骤

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖和牛奶。

2. 继续搅打均匀。

3. 筛入低粉、泡打粉和抹茶粉的混合物。

4. 搅打均匀。

5. 黄油隔水加热熔化成液体。

6. 放至温热后倒入抹茶面糊中。

7. 搅拌至完全融合。放冰箱冷藏1小时。

8. 冷藏好的面糊回温片刻,装入裱花袋中。

9. 挤入刷过油的硅胶模具中,正好9个。

10. 烤箱预热,170度18分钟左右。

11. 成品图

12. 成品图

13. 玛德琳蛋糕标志性的小肚子。

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