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可可中空戚风

发布时间:2014-05-12 18:14 来源:转载网络

1、鸡蛋清,鸡蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2、蛋黄加入1/4的细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,牛奶,色拉油加入蛋黄液中,搅打均匀

3、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中

4、用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5、蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状态

6、取出1/3的蛋白糊,加入之前的蛋黄糊中,用刮刀使用切拌和翻拌的手法,将二者混合均匀

7、在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中,最后再使用切拌的方法,拌成戚风糊

8、将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中,轻磕三下,将气泡震出,放入预热好170°的烤箱,下层,上下火,烤35-40分钟即可

9、烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却

10、冷却之后,用脱模刀脱模,切块即可食用了

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