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【图文】绿豆糕的做法大全,怎么做如何做好吃

发布时间:2014-05-30 20:30 来源:转载网络

又到了端午节,外面的绿豆糕实在不想去买。所以,还是自己动手做起来。

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食材明细

带皮绿豆200克

糯米粉 40克

食用油 适量

黄油 15克

香油 适量

蜂蜜 适量

白糖 适量

制作步骤

1. 1.将绿豆浸泡12小时以上,洗净后上锅蒸熟,用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥,或者用料理机打成泥。

2. 2.将糯米粉上锅蒸熟。或者用炒锅炒熟。然后过筛。

3. 3.把绿豆泥放入炒锅,热锅冷油小火慢慢炒绿豆泥,可以加些黄油有奶香味(也可不加,看自己的喜好),炒至水分减少时加入糯米粉、香油、蜂蜜和白糖,直至绿豆泥在锅内炒成团,不沾锅。放凉后再整形。

4. 将绿豆泥分成25克一个搓圆,用模具压成型。放置冰箱冷藏后吃味道更好。

5. 也可以在绿豆糕里包红豆沙、紫薯馅,像包汤圆一样把馅料包入绿豆泥中,再用模具压成型。

6. 如果绿豆泥粘手,可以用一些手粉防粘。(将糯米粉或低粉炒熟或蒸熟即可)

绿豆糕做法小贴士

没有买到去皮绿豆,后来因为时间的关系也没有把泡好的绿豆去皮,所以绿豆糕的颜色看起来有些暗。如果用去皮绿豆口感会更细腻些,颜色会是淡淡的黄色。

油和糖都很容易炒焦,所以炒制时只能用小火,要一直不停的搅拌,以防粘底,焦糊。

因为用料理机打绿豆泥时加了些水,所以水比较多,炒制时间很长,真是累人啊。也可用勺子底之类的东东把绿豆压成泥。

蜂蜜、白糖的份量我没有写,糖适量即可,微微的甜刚刚好。

油的多少,根据自己对绿豆糕干湿的喜好,喜好吃油腻一点的可以多给点油,口感比较湿润,软糯。

一个人做,所以有些步骤没有拍到,童鞋们见谅哈。

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