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【图文】尖米丸汤的做法大全,怎么做如何做好吃

发布时间:2014-06-22 16:51 来源:转载网络

炎热的夏季,我们喜欢以“粿条面”作为中午的主食。其中,有一种叫“尖米丸”的小吃,用潮汕优质稻米磨成米浆,做成两头尖中间圆的米类小吃,吃起来柔韧润滑,略有弹性。 潮汕的饮食以精细闻名,即使是煮一碗尖米丸汤,也要讲究“清、鲜、巧”。尖米丸要先在清水中煮过,以免汤水浑浊,失去其清;汤水要用骨头汤,才突出“鲜”字;配料的搭配得讲究荤素,才应了一个“巧”字。

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食材明细

尖米丸500g

秋瓜 1个

猪肉饼 100g

猪肉丸 8个

猪肉 100g

骨汤 适量

冬菜 1茶匙

蒜头朥 1茶匙

适量

制作步骤

1. 尖米丸洗净。

2. 秋瓜洗净,削皮。

3. 切成小方块。

4. 肉饼洗净,切成薄片。

5. 猪肉丸洗净。

6. 猪肉洗净,剁成肉糜。

7. 煮开水,下尖米丸。

8. 再次煮开,将尖米丸盛出待用。

9. 骨汤煮开,下肉饼和猪肉丸。

10. 再次煮开,下秋瓜和猪肉糜,将猪肉糜搅散。

11. 下冬菜。

12. 下蒜头朥和盐调味,熄火。

13. 将煮好的尖米丸放入碗中,加入汤水。

尖米丸汤做法小贴士

尖米丸的制作工艺相对复杂,它是把大米磨成浆,再把浆放锅内加温搅拌成糊状,再配生浆揉捏成团,然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上,将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中,煮熟便成两头尖,形似尖米。夏天的时候,市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸,我们一家四口的午餐。

蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉,买猪肉丸或肉饼,店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。

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