红豆沙面包卷_海格网
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红豆沙面包卷

发布时间:2014-03-20 17:48 来源:转载网络

面包:高筋面粉125克、白糖25克、奶粉4克、鲜酵母3克、全蛋液15克、水60克、黄油10克、盐2克

馅料:红豆沙馅80克

装饰:鸡蛋液10克

1、将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料

2、避免酵母粉直接和糖粉、盐接触,和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团

3、放入室温软化后的黄油,继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜

4、将揉好的面团盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大

5、将发酵好的面团揉匀均分为4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵

6、取其中一份面团按扁,包入20克的红豆沙,把口收紧、搓圆

7、将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状,用刀划出纵向纹路

8、翻面,从没有纹路的一端卷起,接口处捏紧,整理好形状

9、将整形后的面包放入烤盘,在上层烤架放一盘热水,启动发酵功能做最后发酵,时间为40分钟

10、在发酵好的面团上刷上鸡蛋液

11、烤箱提前预热10分钟至170度,放入烤箱中层,上下火烤15分钟即可

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