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【图文】草莓酥粒塔的做法大全,怎么做如何做好吃

发布时间:2014-04-17 21:11 来源:转载网络

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食材明细

高筋面粉(酥粒用)15克

黄油(酥粒用)10克

美国大杏仁(酥粒用)15克

细砂糖(酥粒用)5克

低筋面粉(派皮用)50克

黄油(派皮用)20克

细砂糖(派皮用)5克

水(派皮用)15克左右

新鲜草莓(派馅用)50克

糖霜(派馅用)10克

牛奶(派馅用)20克

黄油(派馅用)10克

高筋面粉(派馅用)5克

盐(派馅用)1/8小勺

制作步骤

1. (酥粒做法)10g黄油充分软化。

2. (酥粒做法)黄油中加入5g细砂糖,搅拌均匀。

3. (酥粒做法)加入15g面粉和15g切碎的杏仁颗粒。

4. (酥粒做法)揉成面团,放在冰箱冷冻至硬。 之后取出冻硬的面团,用手搓散,就是颗粒状的杏仁酥粒。

5. (派皮做法)20g黄油切小块室温软化。

6. (派皮做法)加入50g低筋面粉。

7. (派皮做法)加入5g细砂糖。

8. (派皮做法)用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀,如图片的样子。

9. (派皮做法)一点点加入水揉成面团,醒15分钟。成团即可,不用过度揉。

10. (派皮做法)把面团擀成0.5cm后的面片,盖在派盘上。

11. (派皮做法)用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

12. (派皮做法)用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片。

13. (派皮做法)在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

14. (派皮做法)放入预热180°的烤箱,烤30分钟至上色。

15. (草莓馅做法)10g黄油微波加热融化。

16. (草莓馅做法)加入20g牛奶。

17. (草莓馅做法)加入10g糖霜。

18. (草莓馅做法)加入1/8小勺盐。

19. (草莓馅做法)加入5g高筋面粉,搅拌均匀,成为牛奶面粉液。

20. (草莓馅做法)50g草莓洗净,切成小丁,倒进前面的混合液里搅拌均匀,草莓馅就做好了。

21. (草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓馅至9分满。

22. (草莓塔做法)取出烤好的塔底,倒入草莓馅至9分满。

23. (草莓塔做法)在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。 将派盘放入预热180度的烤箱,烤35分钟左右,至酥粒变成金黄色,内馅凝固即可。

草莓酥粒塔做法小贴士

因为步骤比较多可以合理安排时间,先制作酥粒⇒酥粒冷冻时做派皮⇒派皮入烤箱(无内陷)时做草莓馅,基本上草莓馅做好了,派皮也就烤好了,酥粒也冻的差不多了,再进行后面的组合操作就可以了。

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